Noodles Bar

200.00 € TTC

Vous cherchez une formule originale et savoureuse ? Avec le «Noodles Bar », offrez à vos convives le plaisir d’une cuisine asiatique, fine et délicate.

Grâce à une cuisson en woks, vous pourrez réaliser, avec aisance, des nouilles sautées ou des nouilles nappées de mets en sauce. A servir en buffet ou dans de petits bols, sur plateau.

Une formule qui allie plaisir des papilles et plaisir des yeux !


Food package


Noodles Bar - Pétronille Lampion

Nouilles précuites

Scampis petits décortiqués et Poulet émincées en lanières

2 sortes de Mix de légumes frais et émincés (carottes, mange-tout, choux chinois et champignons, poireaux, oignons)

Sauce Citronnelle Go-Tan et sauce Ketjap Sesam Go-Tan

Composition


Chaffing dish - Pétronille Lampion

Chafing dishes

Wok en acier - Pétronille Lampion

Woks en acier (36 cm de diamètre)

Réchaud portatif - PétronilleRéchauds à gaz portatif + bonbonnes à gaz (220 gr par bonbonne)

Paniers vapeur en bambou - Pétronille Lampion

En option : Paniers de cuisson vapeur en bambou (30 cm de diamètre)

Choisissez le nombre de personnes et la date de l’évènement et vous obtiendrez le prix.

Réinitialisation de la sélection

30 minutes avant de servir


Noodles Bar - Pétronille Lampion

Disposez les Chafing Dishes sur la table de présentation.

Placez le gel à combustible dans les récipients ad hoc.

Faites chauffer l’eau qui servira au bain-marie et versez la dans le compartiment du chafing dishes prévu à cet effet.

Allumez le gel à combustible pour garder l’eau à température (feu doux).


Noodles Bar - Pétronille Lampion

Disposez vos woks avec tous les ingrédients à portée de main : nouilles, sauces, légumes…

Allumez votre bec à gaz à feu vif. Versez une C.S. de huile de sésame.

Une fois que l’huile frétille, faites revenir les ingrédients (lire ci-dessous).

Vous pouvez réaliser jusqu’à 3 à 4 portions par wok.

 

Cuisson des Nouilles


Noodles Bar - Pétronille Lampion
Nouilles au poulet, sauce Ketjap Sesam

A FEU VIF

Faites sauter les lanières de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement dorées. (Il est normal que le poulet « accroche » le fond du wok – lire nettoyage ci-dessous)

DIMINUER LEGEREMENT LE FEU

Ajoutez les légumes (mix de poireaux, champignons). Faites sauter le tout pendant 2-3 minutes. Les légumes se mangent croquants.

Ajoutez 3-4 portions de nouilles. Nappez généreusement de sauce et mélanger pendant +/- 1 minutes pour que la préparation soit joliment colorée.

Disposez les nouilles dans le chafing dishes.

 

Noodles Bar - Pétronille Lampion
Nouilles aux scampis, sauce Citronelle

A FEU VIF

Faites revenir les légumes (mix de carottes, pois mange-tout) pendant +/- 2 minutes. Ajoutez ensuite, les scampis.

DIMINUER LEGEREMENT LE FEU

Faites revenir les ingrédients jusqu’à ce que les scampis soient rosés (+/- 3-4 minutes).

Ajoutez les nouilles. Nappez généreusement de sauce pour colorer le tout. Mélangez pendant +/- 1 minutes pour que la préparation soit joliment colorée.

Disposez les nouilles dans le chafing dishes.

 

Pour réaliser plusieurs cuisson d’affilée dans le wok


Noodles Bar - Pétronille Lampion

Portez à ébullition un fond d’eau froide après chaque cuisson. Les résidus se détacheront et vous pourrez jeter l’eau de rinçage.

Vous enchainerez ainsi plusieurs cuissons les unes après les autres sans difficulté.

 

Nettoyage particulier


Wok en acier

Brossez avec une brosse en bambou ou brosse de cuisine traditionnelle et un peu d’eau chaude.

Pas d’utilisation de liquide vaisselle, ni de brosse métallique. Il est important de bien le sécher et appliquer une très légère couche d’huile (de cuisine) avec du coton ou un papier essuie-tout.
A défaut, le wok rouille en quelques heures.

Réchaud à gaz
  • Nettoyez avec de l’eau savonneuse, ne pas utiliser de produits abrasif. Ne pas plonger l’appareil dans l’eau.
  • Vérifiez que le réchaud est froid et sec avant de le ranger dans la mallette.

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